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Crêpes sucrées :
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Crêpes soufflées : Une fois les crêpes cuites, préparez une crème pâtissière parfumée à la vanille ou au Grand Marnier, Montez les blancs d'oeuf en neige et incorporez les à la crème, Répartissez cette crème obtenue sur les crêpes puis roulez les et disposez les dans un plat allant au four. Faîtes chauffer 10 min et servez accompagné de quartiers d'orange ou pamplemousse pelés à vif.
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Crêpes Suzette : Prélevez le zeste d'une orange et d'un citron. Pressez le jus des deux fruits, Puis, faîtes le chauffer avec 50 g de sucre en poudre et laissez réduire pour obtenir un sirop. Incorporez 100 g de beurre mou puis 1 cuillère à soupe de Grand Marnier et 1 cuillère à soupe de Cognac. Versez cette préparation sur les crêpes que vous aurez déjà pliées en quatre et disposées sur plat. Flambez au moment de servir. L'effet est garanti ! Attention : prenez un plat qui supporte la chaleur et préparez bien votre emplacement pour poser les crêpes.
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Crêpes au chocolat : Remplacez les 40 g de sucre semoule par du cacao en poudre. A servir avec du coulis de fraise ou autres fruits rouges, mangue, fruit de la passion.
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En aumônière sucrée
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Aumônière à la mousse au chocolat : Une fois vos crêpes confectionnées, garnissez en le centre de mousse au chocolat bien ferme, saupoudrez de brisures de noisettes et refermez les crêpes en leur donnant la forme d'une aumônière à l'aide d'un petit pic en bois, d'une lanière de crêpe ou de la tige d'une branche de menthe. Servez accompagnée d'une boule de glace vanille ou de sorbet aux fruits rouges.
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Crêpes salées :
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Crêpes au jambon, emmental et oeuf : Remplacez la farine blanche par la farine de sarrasin et enlevez les 40 g de sucre, Au centre de chaque crêpe, disposez des dés de jambon, d'emmental et un oeuf cuit au plat, Pliez les crêpes en quatre et passez les au four 10 min pour faire fondre le fromage. Servez avec une salade de mesclun ou de mâche.
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Crêpes aux champignons : Confectionnez les crêpes, la sauce béchamel. Lavez et émincez et faîtes revenir dans une poêle les champignons (Champignons de Paris et cèpes). Mélangez les à la béchamel ; garnissez les crêpes avant de les rouler et de les passer au four 10 min.
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En aumônière salée :
| Aumônière de picodon et poitrine fumée : Comme pour les crêpes salées, confectionnez la pâte sans sucre. Au centre de chaque crêpe, disposez un picodon que vous entourez d'une tranche de poitrine fumée. Salez légèrement, ajouter quelques grains de poivre du moulin et de la fleur de thym. Refermez les aumônières à l'aide d'un pic en bois et enfournez 10 min pour faire fondre le fromage. Servez accompagné de pain aux noix. |
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