Ciselez la menthe fraîche. Gardez quelques feuilles pour la décoration
Épluchez le concombre avec un couteau économe. Coupez le en deux dans la longueur et enlevez les graines à l'aide d'une petite cuillère. Râpez le avant de le faire dégorger 15 mn dans une passoire fine avec le sel fin. Dans un saladier, mélangez la chair de concombre, le fromage blanc, le jus du citron, la menthe ciselée. Poivrez et vérifiez l'assaisonnement. Décorez avec le paprika doux et une feuille de menthe
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