Faîtes fondre le chocolat au bain-marie et incorporez-y le beurre puis les jaunes d'oeuf hors du feu à l'aide du fouet, Montez les blancs en neige après avoir ajouter la pincée de sel puis le sucre à mi-parcours. Quand les blancs sont bien fermes, en incorporez 2 grosses cuillères à soupe dans l'appareil au chocolat puis le reste délicatement avec une maryse. Décorez avec les copeaux de chocolat noir et blanc,
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