Enlevez une grande partie du gras du magret. Pratiquez des incisions sur le dos du magret Mettez à cuire à feu moyen et retournez régulièrement la viande de chaque côté après avoir salé, poivré et saupoudré d'herbes de Provence. Après quelques minutes de cuisson, découpez le magret en tranches et disposez sur les assiettes. Accompagnez cette préparation de sauce aux Cèpes et décorez avec une branche de persil plat et de thym.
